Fleisch Rezepte

Schweinesteak

Ein Schweinesteak ist nicht immer die richtige Wahl, wenn Gäste kommen. Jedoch kann ich nicht immer widerstehen, ich kaufe dann halt noch Schweinefilet und Lamm sowie etwas Rind zusätzlich.

So gibt es eine kleine Auswahl. Schweinesteak wird trotzdem gerne von Männern gegessen. Zu einem Männerabend - die Frauen waren beim Hexenzirkel - entstand dann dieses Rezept Schweinesteak.

Hirschrücken

Ein Hirschrücken ist eine besonders edle Zutat. Nicht leicht zu beschaffen und auch ziemlich teuer. Am besten beim Jäger direkt bestellen, oder bei einem sehr guten Fleischer.

Ausgelöster Hirschrücken kann sehr gut in der Pfanne gebraten werden. Gewürze wie Knoblauch, Thymian, etwas Zimt und Lebkuchengewürz geben ein fantastisches Aroma.

Huhn mit Knödelfüllung

So ein Hähnchen ist eine gute Sache, gebraten oder gegrillt immer lecker.

In Bayern und anderswo wird das Huhn gerne gefüllt. Dabei kann ein Basis Rezept für Semmelknödel sehr hilfreich sein. Ein gefülltes Huhn schmeckt besonders saftig und die Füllung kann gleich als Beilage gegessen werden.

Böfflamott

Ein köstliche Schmorbraten ist das Böfflamott. Schmeckt lecker und ist etwas mehr Aufwand. Der Braten sollte gut ausgewählt werden und doch einige Tage, bis zu einer Woche in einer säuerlichen Marinade oder Beize reifen. Dann wird das Fleisch schließlich angebraten, dazu kommt extra viel Röstgemüse, und die Beize kann zum ablöschen verwendet werden. Da hat jeder Koch sein eigenes Rezept.

Rindersteak Rezept

Steaks vom Rind esse ich nun wirklich sehr gerne. Da habe ich nun in der Datenbank noch ein nicht veröffentlichtes Foto entdeckt. Das Gericht habe ich wohl im Spätsommer letzten Jahres zubereitet. Gott sei dank kann ich mir die Rezepte sehr gut merken, daher auch gleich aufgeschrieben. Diese Bilder mit Unschärfen machen wirklich Stimmung. Da möchte ich gleich noch mal reinbeißen.

Steak mal anders

Die Fans der Trennkost können sich wieder einmal freuen - ein "Steak mit Austernpilze" ist schließlich Trennkost "absolute".

Während sich Freunde in der Küche am Prosecco laben, kommt die Idee mit den Preiselbeeren auf.

Schließlich wird nach großem Hin und Her verkostet und alle sind sich einig:

Steak mit Preiselbeeren und Pilzen ist ein kulinarischer Höhenflug und wird nun wohl öfter zubereitet.

Neue Kochbücher im Oktober

Für den Franckh Kosmos Verlag in Stuttgart erstellt Chefkoch und Kochexperte Thomas Sixt erneut zwei Kochbücher.

Die Kochbücher aus der Buchreihe Mary Hahn erscheinen im Oktober 2007.

Das Fleischkochbuch wurde gesamt (Rezepte und Bilder) von Thomas Sixt umgesetzt, für das Suppenkochbuch hat Thomas Sixt die Foodfotografie realisiert.

Die Mary Hahn Grundkochbücher sind grafisch anspruchsvoll gestaltet, jedes Kochrezept mit Bild weiters zahlreiche Schritt für Schritt Anleitungen.

Kalbsleber Rezept neu

Neue Rezepte mit Leber:

Wer Leber mag kann sich das Gericht mal ansehen. Kalbsleber gebraten - ein feines Kochrezept mit gebratener Kalbsleber, dazu serviere ich ein
getrüffeltes Lauchgemüse. Bei der Beilage einfach mal was anderes.

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und weiterschmecker...

Hier schreibt der Gründer von peperita.com, Kochexperte und Buchautor Thomas Sixt über seine kulinarischen Erlebnisse und Neuigkeiten aus dem Food- Bereich.

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Tolle eBooks findet Ihr auf der Webseite von e-book-store.de - Paul hat da eine ansehnliche Sammlung und demnächst gibt es dort auch ein e-book Kochbuch von mir.