Kochrezepte mit Bild

Kartoffelsuppe mit Majoran

Nach einer Woche unterwegs und vielen Restaurantbesuchen hab ich heute Abend richtig Lust auf eine bodenständige Variante der Kartoffelsuppe bekommen.

Kartoffeln lagern bei mir immer im Kühlschrank/Gemüseabteilung, einige Zwiebeln, Knoblauch, die gekörnte Bio- Hühnerbrühe sowie Salz, Pfeffer, Muskat, Chili und getrockneter Majoran haben sich gleich noch dazugesellt. Butter - auch noch im Haus.

Kartoffelsuppe mal anders und nicht wie gelernt:

Pasta mit Flusskrebsen dazu Trüffel und Spargel

Inges Pasta legendaria...

Naja, Thomas sagt immer meine pasta ist die Beste...ich bekoche ihn nur viel zu wenig.

Nun denn heute war wieder ein Pastatag.

Im Kühlschrank fand ich Flußkrebse, frischen Oregano, Bauchspeck, Knoblauch, Butter, Spargel und 2 Flaschen Champagner sowie ein Nörgerl Weißwein.

Also dann los:

Spargel schälen, in Rauten schneiden, halbieren und die Spitzen extra schön lassen.

Den Buchspeck in Streifen schneiden und in eine Pfanne bei kleiner Temperatur geben. Ohne Fett!

Muscheln zu Weihnachten/Silvester

Muscheln isst man nur in den Monaten mit "r" - diese Regel stammt aus einer Zeit, in der es mit dem Transport und der Kühlung noch nicht so klappte wie heute. Inzwischen sind sie das ganze Jahr über erhältlich. Aber die meisten essen sie dennoch bevorzugt in den Wintermonaten. Was man mal gelernt hat vergisst man doch nicht so schnell.... oder?

Martinsgans und Weihnachtsgans

Rezepte für Gänse gibt es tausende, Gans gelingt jedoch auch einfach. Ein kulinarischer Gänsemarsch durch die Geschichte in die Küche.

Brühe - Suppe - Kraftbrühe - Cremesuppe - Schaumsuppe

Suppen gibt es in vielen Varianten - begonnen bei der guten Hühnerbrühe, Kraftbrühe, bis hin zu Cremesuppen und legierten Suppen und die in unserer Zeit besonders beliebte Schaumsuppe. Viele, viele Suppen- Begriffe die wir gleich mal im Detail betrachten werden.

Brühe, Fond, Bouillion - Was ist Was?

In unseren zahlreichen Kochsendungen im deutschen TV werden die Begriffe Fond, Bouillion, Brühe bunt gemischt verwendet und das sorgt bei vielen Zusehern immer wieder für Verunsicherung.

Was ist eine Brühe - was ist ein Fond und wer ist Herr Bouillion eigentlich? Da möchte ich gerne Licht in diese Suppen - Töpfe bringen, dieser Suppensachverhalt stellt sich prinzipiell sehr einfach dar.

Flusskrebse oder es kommt immer ganz anders...

Flusskrebse sind in der Regel absoluter Luxus - ich denke am Naschmarkt dürfte das Kilo etwa 30-40 Euro kosten - natürlich noch abhängig von der tatsächlichen Herkunft. Ganz frisch bekommt man die edlen Gesellen eher selten zu Gesicht und dann beginnt bei diesen Lebend- Zutaten immer die gleiche Thematik - wer tötet wann, wie, und wo wird vorher die Hl. Messe abgehalten.

Ikea Lachs und Rösti mit Video

Beim letzten Ausflug zu Ikea konnte ich einiges an guten Sachen einsammeln und habe auch über Ikea Food berichtet. Gleich am nächsten Tag hab ich mich fröhlich ans Werk gemacht und zum Lachs ein köstliches Rösti zubereitet. Ein ideales Gericht für den bequemen Geniesser, dazu braucht man nur Lachs, genau den von Ikea - Gravad Lax - bedeutet übrigens im Ursprung "eingegrabener Lachs" weil diese Zubereitung in früheren Zeiten das Einmarinieren und anschließende Eingraben und Haltbarmachen des köstlichen Fisches vorgesehen hat.

Hund und Hase

Unser Cavalier King Charles Spaniel "Caesar" war letzte Woche aufgrund unserer Abwesenheit bei seiner "Hunde-Nanny". Nun, da sind viele kleine und große Hunde beisammen - auf dem Balkon auch noch ein Meerschweinchen, 5 Mäuse und - genau, ein Hase.

Reis für Kinder

Ehlia und Serafina, dass sind die entzückenden Kinder meiner Freunde. Die beiden sind 4 und 5 Jahre alt und kaum zu bremsen. Täglich im Trampolin springen, schwimmen, laufen - die beiden können nicht lange genug beschäftigt werden.

und weiterschmecker...

Hier schreibt der Gründer von peperita.com, Kochexperte und Buchautor Thomas Sixt über seine kulinarischen Erlebnisse und Neuigkeiten aus dem Food- Bereich.

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Tolle eBooks findet Ihr auf der Webseite von e-book-store.de - Paul hat da eine ansehnliche Sammlung und demnächst gibt es dort auch ein e-book Kochbuch von mir.