Kochrezepte mit Bild - Rezepte mit Geschichte

Muscheln zu Weihnachten/Silvester

Muscheln isst man nur in den Monaten mit "r" - diese Regel stammt aus einer Zeit, in der es mit dem Transport und der Kühlung noch nicht so klappte wie heute. Inzwischen sind sie das ganze Jahr über erhältlich. Aber die meisten essen sie dennoch bevorzugt in den Wintermonaten. Was man mal gelernt hat vergisst man doch nicht so schnell.... oder?

Verfasst von Thomas1 am 8. Dezember 2009 - 14:58

Martinsgans und Weihnachtsgans

Rezepte für Gänse gibt es tausende, Gans gelingt jedoch auch einfach. Ein kulinarischer Gänsemarsch durch die Geschichte in die Küche.

Verfasst von thomas am 9. Oktober 2009 - 7:59

Brühe - Suppe - Kraftbrühe - Cremesuppe - Schaumsuppe

Suppen gibt es in vielen Varianten - begonnen bei der guten Hühnerbrühe, Kraftbrühe, bis hin zu Cremesuppen und legierten Suppen und die in unserer Zeit besonders beliebte Schaumsuppe. Viele, viele Suppen- Begriffe die wir gleich mal im Detail betrachten werden.

Verfasst von thomas am 8. Oktober 2009 - 12:59

Brühe, Fond, Bouillion - Was ist Was?

In unseren zahlreichen Kochsendungen im deutschen TV werden die Begriffe Fond, Bouillion, Brühe bunt gemischt verwendet und das sorgt bei vielen Zusehern immer wieder für Verunsicherung.

Was ist eine Brühe - was ist ein Fond und wer ist Herr Bouillion eigentlich? Da möchte ich gerne Licht in diese Suppen - Töpfe bringen, dieser Suppensachverhalt stellt sich prinzipiell sehr einfach dar.

Verfasst von thomas am 5. Oktober 2009 - 16:24

Flusskrebse oder es kommt immer ganz anders...

Flusskrebse sind in der Regel absoluter Luxus - ich denke am Naschmarkt dürfte das Kilo etwa 30-40 Euro kosten - natürlich noch abhängig von der tatsächlichen Herkunft. Ganz frisch bekommt man die edlen Gesellen eher selten zu Gesicht und dann beginnt bei diesen Lebend- Zutaten immer die gleiche Thematik - wer tötet wann, wie, und wo wird vorher die Hl. Messe abgehalten.

Verfasst von thomas am 3. Oktober 2009 - 16:24

Ikea Lachs und Rösti mit Video

Beim letzten Ausflug zu Ikea konnte ich einiges an guten Sachen einsammeln und habe auch über Ikea Food berichtet. Gleich am nächsten Tag hab ich mich fröhlich ans Werk gemacht und zum Lachs ein köstliches Rösti zubereitet. Ein ideales Gericht für den bequemen Geniesser, dazu braucht man nur Lachs, genau den von Ikea - Gravad Lax - bedeutet übrigens im Ursprung "eingegrabener Lachs" weil diese Zubereitung in früheren Zeiten das Einmarinieren und anschließende Eingraben und Haltbarmachen des köstlichen Fisches vorgesehen hat.

Verfasst von thomas am 14. September 2009 - 17:43

Hund und Hase

Unser Cavalier King Charles Spaniel "Caesar" war letzte Woche aufgrund unserer Abwesenheit bei seiner "Hunde-Nanny". Nun, da sind viele kleine und große Hunde beisammen - auf dem Balkon auch noch ein Meerschweinchen, 5 Mäuse und - genau, ein Hase.

Verfasst von thomas am 8. September 2009 - 9:16

Reis für Kinder

Ehlia und Serafina, dass sind die entzückenden Kinder meiner Freunde. Die beiden sind 4 und 5 Jahre alt und kaum zu bremsen. Täglich im Trampolin springen, schwimmen, laufen - die beiden können nicht lange genug beschäftigt werden.

Verfasst von thomas am 29. August 2009 - 21:12

Brathuhn mit Rosmarin und Zitrone VS Huhn aus Frankreich

Das typische deutsche Brathuhn ist meist ein armer Vogel aus Industrie-Haltung. In großen Grill- Installationen vegetieren die gespießten Tierchen und die bekannte Paprika- Marinade ist in der Regel ein Einheitsbrei. Natürlich habe ich jetzt etwas übertrieben - Ausnahmen können die Regel bestätigen und es gibt auch köstliche Varianten vom Grillhuhn, Brathähnchen oder Breuler (Broiler).

Verfasst von thomas am 26. August 2009 - 12:58

Polnischer Käsekuchen

Alicja Czosmykowske besucht uns zum Kaffee, Sie stammt aus Polen, Ihre Heimatstadt heißt Krezeszowice. Liebe Europabürger verzeiht mir, wenn sich Rechtschreibfehler eingeschlichen haben. Hauptsache das Ergebnis schmeckt. Das Tischgespräch ist interessant - schnell gehe ich auf die kulinarische Reise und höre mir einige Geschichten aus der polnischen Küche an. Klingt alles sehr bodenständig - bäuerlich, fast so wie in Niederbayern. Ich werde das Gefühl nicht los - das wird ein köstlicher und kalorienreicher Nachmittag...

Verfasst von thomas am 23. August 2009 - 14:02