Polnischer Käsekuchen

Alicja Czosmykowske besucht uns zum Kaffee, Sie stammt aus Polen, Ihre Heimatstadt heißt Krezeszowice. Liebe Europabürger verzeiht mir, wenn sich Rechtschreibfehler eingeschlichen haben. Hauptsache das Ergebnis schmeckt. Das Tischgespräch ist interessant - schnell gehe ich auf die kulinarische Reise und höre mir einige Geschichten aus der polnischen Küche an. Klingt alles sehr bodenständig - bäuerlich, fast so wie in Niederbayern. Ich werde das Gefühl nicht los - das wird ein köstlicher und kalorienreicher Nachmittag...

Ein ganzes Blech Käsekuchen hat Alicja für uns mitgebracht. Vom echten polnischen Topfen (auf deutsch Quark) und den Landeiern wird noch geschwärmt. Mein Tischnachbar bleibt unbeeindruckt und schiebt sich das erste Stück in den Mund. Sein Gesicht nimmt verheißungsvolle Züge an. Er ist nicht mehr zu bremsen und das nicht zu klein bemessene Stück Käsekuchen ist rasch verspeist.

Obwohl heute kein Sportprogramm angezeigt ist, kostet es mich kaum Überwindung, es meinem Tischnachbarn gleich zu tun. Kurzum, der Kuchen schmeckt seehhr seehhr köstlich und es kostet mich tatsächlich einiges an Selbstbeherrschung, kein zweites und drittes Stück zu verspeisen.

Ich habe Glück und Alicja ist bereit mir Ihr Familienrezept zu verraten. Wichtig dabei - ein Glas hat etwa 200 ml Fassungsvermögen, das sollte man für das folgende Rezept wissen:

Der Mürbteig besteht aus 2 Glas Mehl, frisch gesiebt. Dazu kommt ein Glas Staubzucker (auf deutsch Puderzucker), ein Päckchen Vanillezucker, 2 große Löffel Sauerrahm, ein halbes Päckchen (250 g:2) Butter geschmolzen, 2 Eier und 2 TL Zucker. Der Teig wird rasch verknetet und dann auf einem Blech (gebuttert und bemehlt) ausgerollt.

Die Füllung: 1 kg Topfen (auf deutsch Quark) dazu 250 g geschmolzene Butter, 1 Glas Puderzucker, 2 EL Grieß und 2 EL Kartoffelmehl, 2 Päckchen Vanillezucker, 6 Eier getrennt, Eigelb gleich unter die anderen Zutaten arbeiten, Eiweiß erst schlagen (mit zwei EL Puderzucker) und vor dem Einfüllen unterheben.

Den vorbereiteten Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius etwa 70 Minuten backen. Dann das Backrohr öffnen und den Kuchen im Ofen erkalten lassen. Österreichische - Deutsch - Polnische - Freundschaft funktioniert also prächtig. Gutes Gelingen - ich hab das Rezept noch nicht ausprobiert also alles ohne Garantie!