Pasta mit Flusskrebsen dazu Trüffel und Spargel

Inges Pasta legendaria...

Naja, Thomas sagt immer meine pasta ist die Beste...ich bekoche ihn nur viel zu wenig.

Nun denn heute war wieder ein Pastatag.

Im  Kühlschrank fand ich Flußkrebse, frischen Oregano, Bauchspeck, Knoblauch, Butter, Spargel und 2 Flaschen Champagner sowie ein Nörgerl Weißwein.

Also dann los:

Spargel schälen, in Rauten schneiden, halbieren und die Spitzen extra schön lassen.

Den Buchspeck in Streifen schneiden und in eine Pfanne bei kleiner Temperatur geben. Ohne Fett!

Hühnerbrühwürfel in wenig Wasser aufstelllen (für den Spargel)

Großen Topf mit Wassser, ein wenig Meersalz dazu auch auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

Oregano zupfen und klein hacken, zum Bauchspeck geben.

Spargel in die Hühnerbrühe geben, erst die Rauten, nach 5 Minuten die pitzen und 10 Min. kochen lassen.

Den Trüffel hobeln und einen Teil zum Bauchspeck+Oregano geben, Butter dazu, aufschäumen lassen und mir Weißwein, ein Glaserl, ablöschen.

Die Pasta, Barilla Papardelle all´ uovo, in das Salzwasser geben, 7 Minuten kochen.

Den Spargel mit einem Schaumlöffel aus der Brühe zum Bauchspeck-Oregano-Trüffel-Gemisch geben, aufkochen und die Sahne dazuschütten. Mit Salz, Pfeffer schwarz (!) aus der Mühle + Muskatnuß abschmecken. Nochmal ein Stück Butter dazu und eine Handvoll Rosinen. (Damit der bittere Spargelgeschmack abgeflacht wird - wie Thomas später sagt) hab ich halt mit Gefühl gemacht.

Pasta abgießen, in die Pfanne zur Soße geben. Durchschwenken.

Auf den Tellern anrichten und noch frisch gehobelten Trüffel drüber.

Magnifico!. Alle happy. Mann und ich sind selig.

Pasta macht ihn immer glücklich!