Hund und Hase

Unser Cavalier King Charles Spaniel "Caesar" war letzte Woche aufgrund unserer Abwesenheit bei seiner "Hunde-Nanny". Nun, da sind viele kleine und große Hunde beisammen - auf dem Balkon auch noch ein Meerschweinchen, 5 Mäuse und - genau, ein Hase.

Caesar ist nicht gerade ein besonders sozial eingestellter Herr, er rauft gerne und legt sich grundsätzlich mit jedem Hund an. Dass diese Hunde manchmal bis zu 8 mal größer sind wie unser kleiner Rabauke soll nur am Rande Erwähnung finden. Dieses Mal war alles anders: Caesar hatte wohl genug davon, mit seinen Artgenossen zu diskutieren - er hat sich auf den Balkon begeben und wollte dort doch glatt dem Hasen ein Stück Brot wegfressen. Ja, ein Feinschmecker ist er schon immer gewesen, unser kleiner Edelhund. 

Dem Hasen hat das nun gar nicht gefallen und er hat den "armen" Caesar gleich mal in die Lippe gebissen. So ein rotzfrecher Hase... was fällt dem überhaupt ein. Im Zuge der Wiedergutmachung habe ich sogleich am Samstag, nach Feststellung der Kriegsverletzung einen Hasen gekocht. Ordnung muss sein!

Angelehnt an das Huhn Rezept von letzter Woche habe ich den Hasen zerlegt und in einem Tiefkühlbeutel mit sehr viel Thymian, Zitronenschale, Knoblauch und Chili mariniert. Die übrig gebliebenen Knochen wurden fein gehackt und im Backofen bei 160°C etwa 45 Minuten geröstet. Dann damit rasch einen Kaninchenfond angesetzt: Wurzelgemüse, Lorbeerblatt, etwas Majoran, Nelke, Kümmel und Knoblauch dazu und leicht sieden lassen.

Später dann die vorbereiteten Kaninchenstücke im Topf angebraten, reichlich schön geschnittene Karotten, Schalotten (geschält und halbiert), Petersilienwurzeln und Kartoffeln dazu. Das Ganze dann mit dem passierten Kaninchenfond abgelöscht. Unbedingt nachmachen - der Duft von gebratenem Thymian und Zitrone ist unglaublich geil - nach etwa einer Stunde konnte das Kaninchen geschmort vor die Kamera, und auf den Tisch. Allen hat es geschmeckt - besonders unserem kleinen Kriegshelden...