Flusskrebse oder es kommt immer ganz anders...

Flusskrebse sind in der Regel absoluter Luxus - ich denke am Naschmarkt dürfte das Kilo etwa 30-40 Euro kosten - natürlich noch abhängig von der tatsächlichen Herkunft. Ganz frisch bekommt man die edlen Gesellen eher selten zu Gesicht und dann beginnt bei diesen Lebend- Zutaten immer die gleiche Thematik - wer tötet wann, wie,  und wo wird vorher die Hl. Messe abgehalten.

Dieser Diskussion konnte ich ganz gut aus dem Wege gehen, ich habe nämlich - nicht ganz Gourmet- Gerecht, sollen doch die anderen das machen, ausnahmsweise, TK- Flusskrebse gekauft um diese mit allerlei anderen Zutaten zu einem Flusskrebs- Gröstl zu vereinigen. Die Tk- Flusskrebse gab es bei Ikea in der Food Abteilung, nicht das ich dafür Geld bekomme, bin da hineingestolpert und gleich über die 10 Euro Packung hergefallen. Das kann man ausprobieren - da ist nicht viel kaputt doch dann kam alles ganz ganz anders:

Also die Packung Flusskrebse erst einmal aufgetaut, dann später auf einem Sieb gut abgewaschen. Die beigefügte Marinade wollte ich dann doch nicht übernehmen. Die Krebse dann halbiert und schön zerlegt - so kommt man an die leckeren Flusskrebs- Schwänzchen. Reichlich Gemüse hab ich dann schon mal in einer großen Pfanne angebraten, Zucchini, Schalotten in Viertel geschnitten, Jungzwiebeln, einige Kartoffelperlen und reichlich Pfifferlinge. Die ausgelösten Flusskrebs- Panzer hab ich in etwas Hühnerbrühe ausgekocht - dann verfeinert mit etwas Champagner und Sojasahne, Knoblauch und etwas Kartoffelstärke für die Bindung. Abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chili. 

Die Flusskrebs - Teilchen noch rasch in etwas aufgeschäumter Butter glasiert, dann mit Cognac flambiert, Je zwei halbierte Flusskrebs habe ich noch im Ganzen als Deko mitgebraten. Gemüse angerichtet, Krebse und Dekokrebse obendrauf - Sauce mit kalter Butter aufgeschäumt und dazu nappiert. Jedenfalls war alles köstlich und die Krebse sind zumindest eine Alternative. Viel Spass beim ausprobieren und bis zum nächsten Mal!