Alternativen zum Weihnachtskarpfen

Der Weihnachtskarpfen kann ein echter Reinfall sein, häufig werden moosige Gesellen verkauft, die dann auf dem Teller zu schrecklichen Geschmackserlebnissen mutieren. Bei diesen Stinkfischen hilft auch die beste und feinste Verpackung nichts. Feinste Semmelbrösel, Zitronensaft, vorher einlegen in Buttermilch - wenn der Fisch nach Moos stinkt und schmeckt hilft alles nichts. Wer in diesem Jahr auf den Karpfen verzichten mag, dem sind nachfolgende Alternativen eine Hilfe.

Bleiben wir beim Fisch - da haben wir Zander, auf jeden Fall perfekt für den Liebhaber der heimischen Küche. Warum in die Ferne schweifen, wenn das Glück so nahe liegt. Unser Zander kommt aus dem Neusiedler See, mit Orangen, Fenchel und Pinienkernen kombiniert ist das Gericht perfekt zu Weihnachten und auch noch gut für die schlanke Linie. Bei diesem knusprigen Fischerlebnis könnt Ihr Brot und Kartoffel getrost weg lassen. Da kommt zu Weihnachten echtes Fitfood mit Gourmet Charakter auf den Tisch.

Rezept: Zander mit Fenchel dazu Pinienkerne und Orangen

Zander, die Zweite - kombiniert mit einem Rotweinrisotto. Dieses Gericht ist eine Granate, das Risotto bitte mit einem geilen Rotwein (ab 10 Euro die Flasche) zubereiten. Ihr könnt ja mal bei Hendrik nachfragen. Schließlich ist Weihnachten und da können wir schon mal auf die Pauke hauen. Jetzt passen die Orangen sehr, sehr gut dazu. Am besten werden die Orangen sanft erwärmt und zusätzlich mit einem Hauch Zimt verfeinert. Zimt wirkt erwärmend und anregend (was auch immer angeregt wird?!) und schmeckt. Dieses Gericht wäre meine erste Wahl, als Alternative zum Weihnachtskarpfen, würde ich Fisch servieren am heiligen Abend. Das Rezept ist übrigens mit ausführlichem Kochvideo versehen. Da kann nichts mehr schief gehen.

Rezept: Zander knusprig auf Rotweinrisotto und Orangen

Einmal exotisch bitte: Wer es exotischer mag und genug hat von den klassischen Gerichten der Weihnachtsküche - der sollte sich mal dieses Gericht ansehen: Red Snapper mit Teriyaki- Sauce Avocado und Zucchini. Eine Geschmacksexplosion, weil die süßliche Teriyaki Sauce mit dem Fisch und den Avocados zu einem besonders geilen Mundgefühl auffährt. Der Kenner dieser asiatischen Wunderzutaten gibt jede Menge Koriander dazu. Passend auch ein wenig Limettensaft . Das ist ja fast unerträglich fein und pulsiert auf der Zunge.

Rezept: Red Snapper mit Teriyaki und Gemüse

Für die Puristen unter Euch habe ich Garnelen- Spieße mit Gemüse vorgesehen. Die Spieße können gut vorbereitet werden. Achtung, die Spieße schmecken in der Basis nur nach Gemüse und Garnelen. Macht Euch bitte den einen oder anderen Dipp dazu. Zwei Varianten: 1. Olivenöl mit scharfem oder süßem Senf und etwas Zitronensaft, 2. Sojasauce mit Wasabi, Koriander und Limettensaft - noch einige Tropfen Sesamöl dazu, dann schmeckt dieser Dipp genial! Die Spieße bitte kräftig tunken, so kommt Geschmack an das Gemüse und die Garnelen.

Rezept: Garnelen Gemüse Spießchen

Die absolute Gourmet Variante zu Weihnachten ist für mich die Jakobsmuschel. Diese esse ich am liebsten getrüffelt auf Kartoffelstampf. Ein auf den ersten Blick derb wirkendes Gericht - wäre da nicht Kartoffelschaum besser? Nein, dieses Gericht ist perfekt und eine ebenso gelungene Vorspeise vor dem eigentlichen Finale mit Ente oder Weihnachtsgans. Der Vorteil - viel Show und wenig Arbeit. Jakobsmuscheln sind flink zubereitet und der Kartoffelstampf mit Trüffelöl hat noch jeden Gast kulinarisch in die Höhe befördert. Auch dieses Rezept ist mit genauem Anleitungsvideo. Schöne Bescherung!

Rezept: Jakobsmuscheln mit getrüffeltem Kartoffelstampf

Wer sich noch nicht ganz sicher ist, findet weitere Fisch Rezepte auf peperita.com. Bei Fragen zu den Rezepten bitte einfach unten einen Kommentar einstellen. Das geht auch über Facebook. Fisch und Weihnachten ist damit heuer für mich abgeschlossen. Heute Abend gibt's Forellen und morgen, ja da kommt der Turkey ins Haus.