Eis zubereiten ein Update

Über die Eiszubereitung der Neuzeit habe ich bereits hier berichtet. Heuer sind die Ribisel(n) oder Johannisbeeren einfach eine Wucht. Habe gerade in der letzten Woche zwei große Schüsseln im Garten geerntet. Marmelade kochen fand ich in diesem Jahr noch nicht besonders erquickend - das liegt wohl an der Hitze.

Dennoch sollten die roten Perlen einen sinnvollen, kulinarischen Höhenflug antreten - so das Projekt. Schließlich landen die Johannisbeeren doch im Topf. Zuerst darf karamellisierter, brauner Zucker und eine halbierte, ausgeschabte Vanilleschote zu zarter Süße Vereinigung finden. 

Diese gute Basis gefällt den leicht säuerlichen Johannisbeeren ausgesprochen gut und dem Gaumen des geneigten Genießer noch viel mehr. Zart glänzen diese nun im Zuckerschaum erwachten Beeren und verheißen bereits geschmackvolle Aussichten.

Weit entfernt von einem standardisiertem Industrie- Eis. Sogar noch tausende Eismaschinen entfernt von gewohnter Auswahl italienischer Eisvarianten. Die roten Genussperlen oder Sterne oder Planeten finden sich in einem ganz anderen Geschmacksuniversum wider.

Kurzum - Amuse Gueule und Vorspeise, Fisch und Hauptgericht werden keine Erwähnung finden - dies bleibt heute unserem Milcheis mit Johannisbeeren vorbehalten - köstlich hat das geschmeckt und war dabei bis auf die Pflückaktion ganz einfach: 350 ml Eiszauber- Wundermittelchen, ich bin jetzt ein echter Fan davon, einige Minuten aufgeschlagen, dann die erkaltete Johannisbeerenköstlichsüßfeinimgeschmackfruchtsauce darunter vermischt ... und eingefroren. 

Der Fit Tipp zum Eiszauber:
Weniger ist mehr - bitte nicht Literweise zuführen.