Spargelcremesuppe

Die Spargelcremesuppe ist um diese Jahreszeit eine leckere Abwechslung. Spargel ist jetzt frisch und reichlich vorhanden und dennoch ist mir ein kleiner Fehler passiert. Brav vom Einkaufen nach Hause gekommen, hab ich vor gut 1,5 Wochen einen Bund Spargel in feuchte Tücher gewickelt und in das unterste Kühlschrankfach gelegt. Vorbildlich - Ja was folgt dann? Die leckeren Stangen wurden einfach vergessen, weil da immer mal was anderes oben auf gelegt wurde - Kräuter.

So wurden Koriander, Schnittlauch, Petersilie sowie einmal Salbei dem guten frischen Spargel zum Verhängnis. Oder wurde der Spargel gar besser dadurch?

Nun zum Spargelexperiment - heute hab ich die etwas trockenen Spargelstangen in Flüssigkeit zum Leben erweckt und das ist gelungen. Nur die Spitzen als Einlage, den Rest etwa 45 Minuten mit anderem Gemüse klein geschnippelt gekocht. Lecker Sahne dazu, passiert und dann mit Butter aufgemixt. Weißwein, etwas Chili, Muskat, Salz und Pfeffer dürfen auch nicht fehlen.  

Dann noch so einen Tipp am Tellerrand: Kocht die Spargelsuppe am besten mit Hühnerbrühe - die leichte Süße dieser Suppe oder Brühe lenkt schon mal dem bitteren Spargelgeschmack entgegen - sogar wenn dieser zu lange im Kühlschrank war (Böse, Böse Kräuter). Wer jetzt noch mal richtig Spargel genießen möchte, der kann sich ja hier und hier umsehen und passende Spargel Rezepte finden.