Scholle original

Die Scholle ist ja nicht nur ein Tiefkühlfisch, die Scholle wächst auch nicht in der Tiefkühltruhe sondern wirklich im Meer. Deshalb wurde jetzt die Zutat Scholle mit einem original Exemplar in Form eines Fotos gefüllt. Trotzdem bleibt die vorbereitete, und meist tiefgekühlte Scholle bei uns am "Festland" wohl die Regel.

Die sehr feinen Fischfilets sollten besonders schonend behandelt werden. Beim auftauen am besten in kaltes Wasser legen, wer warmes Wasser verwendet, kann sich das Garen sparen, weil der Fisch dann unter Umständen schon gegart ist.

Es ist also alles eine Frage der Kochmethode. Die Schollenfilets sind im übrigen recht kreativ einzusetzen. Ein Schollen- Röllchen kann in der Fischsuppe eine bevorzugte Einlage sein. Auch auf einem Risotto sind die gewickelten Filets eine Augenweide und schmecken köstlich.

Wer den Fisch lieber im Ganzen zubereitet, nimmt eine Pfanne oder einen großen Bräter als Arbeitsgerät. Da gibt es dann die unterschiedlichsten Zubereitungen: Scholle Müllerin oder Scholle in Weißwein. Mich würde mal interessieren, wie hoch der Anteil an gebackener Scholle ist. Schmeckt ja auch nicht schlecht insbesondere, wenn man sich mit den Saucen oder Dipps richtig Mühe gibt.

Alle Rezepte für Scholle übersichtlich und mit Rezeptbild auf peperita.com.