Rezept für Bouillabaisse

Eine köstliche Fischsuppe ist das und jeder der schon einmal in Frankreich eine echte Bouillabaisse gegessen hat wird sich immer daran erinnern können. Entweder man liebt diese Suppe, oder man mag diese eben nie.

In der Mitte Europas ist es mit der Bouillabaisse nun nicht ganz so einfach. Die Zutaten sind relativ schlecht zu beschaffen und leider meistens sehr teuer. Ich habe mit meinem Fischhändler eine besondere Vereinbarung getroffen.

Nach Bestellung kann ich mir Fischkarkassen zu einem besonders günstigen Preis kaufen. So komme ich auch gleich zu meinem Rezept für diese köstliche Fischsuppe, früher war dieses Gericht eine Armenspeise. Fisch und Fischreste wurden einfach auf den Holzofen gestellt und konnten dann viele Stunden sanft köcheln. Dazu hat man noch verschiedene Gewürze und natürlich Gemüse dazugegeben - meistens Dinge die übrig geblieben sind. In der heutigen Küche ist die Bouillabaisse eine echte Gourmet- Spezialität.

Manchmal muss man auch auf so manche Zutat verzichten und damit wird es nicht einfacher, den typischen Geschmack herbeizuzaubern. Also, probiert doch mal mein Rezept zu  Fischsuppe aus und schreibt mir Eure Anmerkungen.